豆腐汉堡丸子

　　材料

　　粗牛绞肉（猪绞肉亦可）100g

　　料理豆腐半盒

　　鸡蛋1个

　　海盐适量

　　白胡椒适量

　　面粉3大匙

　　做法

　　1将豆腐放入耐热容器中，以微波炉中火加热2分钟后，静置冷却备用。将冷却后的豆腐用冲洗过的厨房纸巾挤去多余水分，并用手将豆腐捏成碎末状。

　　2取一大碗，依序放入牛绞肉、做法2豆腐、鸡蛋、海盐、白胡椒等，搅拌至产生黏性，再加入面粉调整黏度，即完成肉馅制作。

　　3将肉馅放进平底锅煎成一个个金黄色汉堡排，即可起锅。

　　Wendy妈妈小秘诀

　　＊可一次制作较多的量，待汉堡排完全冷却后，分装好，放进冷冻库保存，方便妈妈为宝贝制作便当时，简单加热或调味，即完成一道美味配菜。

　　＊平底煎锅煎汉堡排的方法：加热后，用汤匙取出一份（约乒乓球大小），略略整形后，放入平低煎锅中煎至单面上色并凝固后，用锅铲轻轻翻面，再以锅铲将肉团略压整形，煎至两面上色、完全熟透后，即可起锅。

　　＊方便妈妈为孩子准备省时便当菜，自冷冻库中取出豆腐丸子，简单加入西红柿酱及柳橙汁调味，即成酸酸甜甜的糖醋口味；或加入砂糖及酱油、少许黑醋，即成为红烧口味，都是十分下饭且能快速完成的料理。